DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Fundamentos de Cocina Universal es uno de los cuatros diplomados que componen el Gran Diploma Chef del Futuro y el mismo está compuesto por tres certificaciones diferentes (cocina básica, pantry y asador-parrilero) donde hemos querido unificar los fundamentos (técnicas y procesos) de la cocina universal con énfasis en las técnicas francesas que han servido de guía para la cocina profesional de hoy en día.

El o la participante desarrollará los conocimientos, habilidades y destrezas para preparar diferentes tipos de comidas elementales, platos de la cocina fría, preparación de los diferentes tipos carnes, aplicando las técnicas universales de preparación y conservación, manejando normas de higiene, seguridad y controles.

• Dominar los conceptos básicos de seguridad, salud e higiene ocupacional y aplicarlo en su medio laboral correctamente.
• Realizar la conservación y manipulación de todo tipo de alimentos siguiendo los procedimientos establecidos y aplicando con autonomía las técnicas adecuadas.
• Elaborar platos fríos, salsas, ensaladas, mesas de quesos, según el montaje y aplicando higiene y manipulación de los alimentos, de acuerdo a las normas de calidad.
• Definir, clasificar lo tipos de carnes y sus derivados para su consumo nutricional aplicando las técnicas de elaboración, cumpliendo con las normas de higiene y manipulación de los alimentos.
• Aplicar técnicas de elaboración y preparación de los diferentes tipos de asados a la plancha, a la parrilla, y frituras de las diferentes tipos de aves, carnes, pescados y mariscos con sus salsas y tomando en cuenta la presentación al cliente con calidad.
• Emplear técnicas de elaboración y preparación de los diferentes tipos de salsas para adobar y acompañar los asados a la plancha, a la parrilla de las diferentes tipos de aves, carnes, pescados y mariscos.
• Desarrollar en los participantes actitudes y valores que les permita integrarse al medio laboral de forma exitosa.

Duración:

4 meses y dos semanas

Inversión:

RD$20,000 de inscripción + 4 cuotas mensuales de RD$10,000

Incluye:

Todo el material e insumos de práctica, material didáctico (en formato digital), uniforme (chaqueta y gorro)