Reglamentos

COPA UNABAR-ASONAHORES 2022

Fecha: 21 de Octubre

INTRODUCCIÓN

La Copa UNABAR-ASONAHORES es un evento que se desarrolla dentro de la Exposición Comercial de ASONAHORES con el objetivo de elevar el nivel técnico y profesionalidad del bartender dominicano, incentivar la creatividad para la elaboración de cocteles que fortalezcan la identidad de la coctelería dominicana y seleccionar a uno de los bartenders que representarán a la República Dominicana en el Panamericano de Bartenders a realizarse en el 2023.

Esta competencia tiene el aval y es organizada por la Unión Nacional de Bartenders de La República Dominicana (UNABAR) para United Brands y ASONAHORES.

Requisitos para competir:

1. Ser mayor de 18 años de edad
2. Esta competencia está abierta para todos los bartenders que trabajen en un hotel o establecimiento miembro de ASONAHORES.
3. Las recetas para el Campeonato deberán presentarse al Comité Organizador antes de la fecha de cierre. Cada concursante deberá rellenar el formulario de inscripción (anexo) para incluir fórmula, método, cristalería y utensilios a usar.
4. Todos los cocktails presentados serán propiedad de UNABAR y ASONAHORES. También le podrán usar para publicaciones y promociones si así lo consideran oportuno.
5. Todas las fórmulas presentadas a competición deben ser creaciones originales de los concursantes. La sospecha de que los concursantes puedan haber plagiado otra receta conocida puede suponer la descalificación del concursante.

Tipo de coctel

6. El enfoque de esta competencia estará dirigido a la preparación de Cocteles Tropicales (Long Drink refrescantes).
7. Las fórmulas de trago largo deben contener al menos 5 oz. y se sirven en un vaso o copa alta.

PREMIOS

• Primer Lugar:

Medalla de Oro

Derecho a Representar RD en la Competencia Panamericana de Bartender, Agosto 2023 (En Santo Domingo)

• Segundo Lugar

Medalla de Plata

Pase para participar a la Copa Nacional de Cocteles (Eliminatoria para el Mundial de Cocteles en Italia 2023)

• Tercer Lugar

Medalla de Bronce

Pase para participar a la Copa Nacional de Cocteles (Eliminatoria para el Mundial de Cocteles en Italia 2023)

Briefing

8. Los Briefings se llevarán a cabo el día de la competencia 2 horas antes del inicio de la misma en el mismo salón de la competencia.
9. El Briefing será coordinado por el Comité Organizador de la UNION NACIONAL DE BARTENDERS (UNABAR).
10. Los concursantes deberán traer al briefing una copia de su receta enviada al comité organizador.
11. Los concursantes deben tener en cuenta que los briefings no son un foro de discusión, sino una reunión en la que se repasarán y explicarán las reglas y la mecánica de la competición.

NORMAS GENERALES

Sobre los Ingredientes

1. Los ingredientes de los cocteles deberán ser traídos por los participantes.
2. Se deberá utilizar como destilado base o como modificador por lo menos una de las siguientes bebidas:

• Ron Dominicano

3. Si un determinado zumo de frutas no está disponible en los catálogos de Finest Call, el concursante podrá hacer ese zumo natural dentro del tiempo existente para preparar la decoración.
4. Los concursantes son responsables de suministrar su propia fruta para ser exprimida.
5. Los cocktails no deben contener más de seis (6) ingredientes, incluyendo cucharadas, gotas, golpes e ingredientes sólidos, tales como frutas o especias.
6. Las fórmulas deben contener: al menos 4 cl de ingredientes alcohólicos por copa.
7. Las fórmulas no pueden contener más de 7 cl de alcohol por copa.
8. Las fórmulas deben contener no más de cuatro (4) ingredientes alcohólicos.
9. Las fórmulas deben contener: al Ron como bebida alcohólica espirituosa considerada base,. Los otros ingredientes deben ser modificadores, (es decir, amargos, siropes, licores, zumos etc.).
10. La decoraciones no se considerarán ingrediente aunque toquen el líquido
11. Se puede exprimir la piel de los cítricos, y usar vaporizador, (vapor o aerosol) y tampoco serán considerados como ingredientes.
12. Se aceptarán infusiones o ingredientes artesanales pero deben someter la receta a consideración del comité organizador.
13. Queda totalmente prohibido utilizar ingredientes artificiales o colorantes.
14. No se podrá usar fuego ni llamas, a excepción de pequeños sopletes para caramelizar fruta o azúcar.

Decoraciones y guarniciones

15. Todas las decoraciones y guarniciones deben ser comestibles. El uso de flores comestibles, frutas, hierbas, hojas, especias y verduras, incluyendo cortezas, cáscaras de frutas, cáscaras, semillas de frutas, ramitas y tallos, etc. están permitidos. Flores utilizados en la bebida o como decoración están también autorizadas y deben ser de una variedad comestible.
16. Las decoraciones pueden montarse sobre selecciones de copas, tenedores, pinchos, palos, paja u otros accesorios comunes para después montarlas en los cocktails.
17. Las decoraciones y guarniciones se prepararán frente al escenario, en la mesa de decoraciones, con la supervisión del Comité Organizador en un tiempo máximo de 15 minutos y antes de salir al escenario.
18. NO SE ACEPTAN DECORACIONES PRE-ELABORADAS! Ejm. Frutas deshidratadas.
19. Las decoraciones solamente pueden ser colocadas en la cristalería una vez iniciada la competición. La colocación de la decoración en la copa o vaso antes de preparar el cocktail no será aceptada.
20. Los hielos con formas especiales son aceptados pero no podrán tener otro ingrediente que no sea agua.
21. El concursante deberá traer todo insumo que vaya a utilizar para preparar la decoración.
22. No se permite el uso de colorantes alimentarios.
23. Los productos manufacturados tales como palillos, sticks o brochetas pueden utilizarse para fijar la decoración a la cristalería.
24. Los condimentos como sal, azúcar, pimienta, canela y nuez moscada (así como otras especias similares), decoración de chocolate, (Sólo cuando se preparan en el backoffice) y otros condimentos que se utilizan a nivel internacional, se permitirán.
25. Aires y espumas están permitidas en todas las competiciones. Todos los ingredientes usados para hacer los aires y espumas se deben hacer en presencia de un juez y cada ingrediente utilizado para hacer la espuma deberá ser asentado en una receta aparte y la misma presentarse como un ingrediente. Todos los ingredientes y técnicas deben ser explicados en detalle en el documento de presentación de la receta.
26. Cualquier decoración cuestionable debe ser aprobada por el Comité Organizador.

Cristalería

27. La cristalería debe ser traída por el concursante
28. Los concursantes deben usar la cristalería que hayan puesto en su hoja de receta. No se permiten cambios.

Preparación De Los Concursantes

29. Se realizará un sorteo al azar en todas las Competiciones para determinar el orden de participación durante el briefing del día del concurso.
30. Los concursantes participarán con el uniforme de la empresa a la que representan. En este caso, el uniforme no puede llevar ninguna marca de fabricantes de bebidas.
31. El Hotel anfitrión suministrará hielo. Hielos con forma fuera de lo tradicional deberán ser traídos por el concursante. Por ejemplo un gran cubo de hielo puede ser traído por los concursantes pero no se suministra y deberá ser aprobado por el Juez Técnico para confirmar que es sólo agua.
32. No es obligatorio el uso de medidores o Jiggers. Está permitido dosificar los ingredientes libremente. Aunque se penaliza la bebida sobrante en la coctelera.
33. Importante: Los participantes deben traer todos los ingredientes para preparar su coctel.
34. Los participantes podrán preparar su bebida directamente en el vaso o copa, en vaso mezclador, en coctelera o mezclado en aparato eléctrico. (Éste último deberá ser aportado por el concursante).
35. Los concursantes deben utilizar sus propios utensilios de trabajo para preparar el cocktail. No habrá utensilios de bar que sean suministrados por UNABAR. Cada competidor será responsable de traer todo su material. La organización solo suministrará jarras básicas para el vertido de zumos naturales. Los concursantes pueden traer sus propias jarras.

DINÁMICA DEL CONCURSO

36. Habrá un sorteo al azar de los concursantes para determinar el orden de actuación. Los concursantes deben traer los ingredientes, aderezos necesarios y sus propios utensilios para preparar su coctel.
37. Cuando el concursante haya preparado todo lo necesario, se espera a la señal de inicio del tiempo para comenzar su trabajo.
38. Cuando haya terminado los Cuatro (4) cocktails, serán recogidos por camareros y llevado al Jurado Degustador. Los concursantes deben verter su mezcla en la cristalería siempre de izquierda a derecha.
39. El concursante preparará cuatro (4) cocktails iguales en 6 minutos según su fórmula. De éstos, tres (3) se utilizarán para puntuar en degustación y el cuarto cocktail será puesto en exhibición al público.
40. En el caso de los accidentes inesperados durante la preparación de los cocktails, (por causas ajenas a la competición), o cualquier tipo de desgracia que tenga lugar durante el transporte de los cocktails a la degustación del jurado, el Comité Organizador, en consulta con el concursante, buscará y propondrá una solución satisfactoria para todas las partes involucradas.
41. Los concursantes se mantendrán en el escenario hasta que sean autorizados para salir.
42. Los concursantes deben presentar las botellas al público y los jueces.

Jueces

43. El panel de Jueces de la competencia estará compuesto por un Árbitro de disciplina y decoraciones, un Jurado Degustador, un Jurado Técnico, una persona responsable de los Jurados, un encargado de tiempo.
44. Todos los jueces deben ser imparciales y declarar cualquier interés que tengan con algún concursante.
45. Todas las decisiones del Jurado serán inapelables.
46. Todos los jueces serán informados sobre las Normas a utilizar para juzgar. Todos los jueces serán imparciales y no tendrán ningún prejuicio de cualquier sabor o perfil de cocktail.