La pasta es un plato fuerte que llegó para quedarse. Es de origen italiano, aunque algunas versiones afirman que fue introducida a esta ciudad durante la Edad Media por los árabes, posiblemente en el siglo XI, por tanto, antes del nacimiento de Marco Polo.
La pasta es un plato fuerte en sí, que se come solo o con algún trozo de pan. Existen múltiples tipos de pasta en función de los ingredientes utilizados en su elaboración y las distintas formas que se les suele dar (fideos, espaguetis, tallarines, raviolis, caracolas, tortellini, ñoquis, pizza…). Cada una de estas preparaciones conquista el paladar de los comensales más exigentes.
Sin embargo, preparar una pasta no es tan simple. Su textura y sabor depende mucho de las técnicas de cocción y los ingredientes utilizados para elaborarla, con lo que se puede obtener una pasta fresca, artesanal o seca. Para ello, el experto en artes culinarias y propietario de Pasta Lovers, chef Pablito, brinda 10 trucos con lo que obtendrás una pasta “para chuparse los dedos”.
<b>Los detalles que se deben tomar en cuenta según el chef Pablito son los siguientes:</b>
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<li>El agua en que se hierve la pasta debe estar realmente hirviendo (100 C), para poder controlar su tiempo de cocción.</li>
<li>Hervir la pasta hasta que esté al dente o firme, pero no dura ni sobrecocida.</li>
<li>El agua debe estar alta de sal. Si la sal del agua está muy baja, entonces la pasta no desarrollará su sabor.</li>
<li>Al momento de echar la pasta al agua, es importante moverla por un minuto para que no se pegue.</li>
<li>No se le debe agregar aceite al agua en que se hierve la pasta, esto impide que la salsa luego se adhiera al alimento. Este simple detalle impedirá que se sienta una sensación de menor sabor.</li>
<li>Nunca se debe precocinar la pasta. Cocinarla al momento que se va a mezclar con la salsa y a degustar.</li>
<li>La pasta y la salsa se preparan por separado. Nunca cocinar la pasta dentro de la salsa.</li>
<li>Usar pastas lisas y largas como <em>fettuccine </em>para salsas untuosas como la Alfredo. Mientras que para pastas con formas de estrías u orificios como el mostachón utilizar salsas grumosas como la boloñesa.</li>
<li>La pasta se come sola o con un trozo de pan.</li>
<li>Acompañar la pasta con una copa de vino, preferiblemente blanco.</li>
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