Coctelería

La marca de ron dominicana más exportada del mundo busca mantener viva la esencia del ron dominicano en todo el mundo, al tiempo que contribuye con el crecimiento de toda su cadena de valor y del bienestar social en general. Santo Domingo, 22 de noviembre de 2023.- Barceló Rumtenders Competition ha alcanzado la categoría de […]

Por Juan Febles El Dry Shake y el Dry Shake inverso son dos métodos que los bartenders utilizan para darle una textura suave y espumosa a ciertos cócteles, especialmente aquellos que contienen ingredientes como claras de huevo. El Dry Shake, o “agitar en seco”, se refiere al proceso de agitar los ingredientes de un cóctel, […]

Por Juan Febles Un buen mocktail, o cóctel sin alcohol, comparte muchas características con un cóctel tradicional, pero se distingue por su ausencia de alcohol. Aquí hay algunas características clave que contribuyen a la calidad de un mocktail: Estas características contribuyen a la creación de mocktails que son refrescantes, deliciosos y atractivos para una amplia […]

Por Juan Febles El licor de chinola dominicano ha conquistado el paladar de los amantes de las bebidas espirituosas a nivel mundial, y el año 2023 ha sido testigo de su ascenso a la cima de la excelencia. Con una impresionante calificación de 98 puntos en la Guía Wine Enthusiast, este licor se ha consolidado […]

Por Juan Febles La República Dominicana es conocida por muchas cosas: sus hermosas playas, su música contagiosa y su rica cultura. Sin embargo, en los últimos años, han surgido varias figuras que han estado poniendo al país en el mapa de la mixología a nivel internacional. Entre ellos está Rodolfo Chevalier, un talentoso mixólogo cuyos […]

Según la International Bartender Association (IBA) una bebida aperitiva (o predinner) es aquella fue diseñada para estimular el apetito y por tanto debe ser más seca (o amarga) que dulce (p. ej.: champagne, pastis, jerez, vermú, americano, dry martini y negroni). La parte dulce, si la tuviere, no deben contener más de 1 cl de […]

La elaboración de espumas saborizadas en un sifón es una técnica utilizada en la cocina molecular y moderna y que ahora tambien se utiliza para crear texturas suaves y cremosas con sabores intensos para cocteles con una apariencia expectacular. Las proporciones ideales pueden variar según el tipo de espuma que desees crear y tus preferencias […]

El aroma es otro elemento fundamental en los cócteles, ya que desempeña un papel importante en la experiencia sensorial y en la forma en que percibimos los sabores. Aunque no se pueda ver físicamente, el aroma tiene el poder de despertar los sentidos y afectar nuestra percepción de un cóctel. Aquí te presento algunas consideraciones […]

La técnica del “removido” en coctelería se refiere a agitar o mezclar los ingredientes de un cóctel utilizando una cuchara de bar en lugar de una coctelera. Esta técnica se utiliza cuando se desea mezclar los ingredientes de forma más suave y delicada, en lugar de un agitado vigoroso que se logra con la coctelera. […]

Por Juan Febles Estudiantes, bartenders experimentados e incluso propietarios de negocios frecuentemente me preguntan cuál es el esquema ideal para organizar las botellas en un rack o estación de servicio rápido, indicando las marcas o tipos de bebidas, el orden y la cantidad de estas. Mi respuesta siempre es que “no hay reglas fijas”. Muchos […]