Juan Febles

Por Juan Febles El Dry Shake y el Dry Shake inverso son dos métodos que los bartenders utilizan para darle una textura suave y espumosa a ciertos cócteles, especialmente aquellos que contienen ingredientes como claras de huevo. El Dry Shake, o “agitar en seco”, se refiere al proceso de agitar los ingredientes de un cóctel, […]

Por Juan Febles Un buen mocktail, o cóctel sin alcohol, comparte muchas características con un cóctel tradicional, pero se distingue por su ausencia de alcohol. Aquí hay algunas características clave que contribuyen a la calidad de un mocktail: Estas características contribuyen a la creación de mocktails que son refrescantes, deliciosos y atractivos para una amplia […]

30 de septiembre 2023 Tema: COMO APROVECHAR LA COMUNICACIÓN DIGITAL EN LA GASTRONOMÍA Elevando los Sabores de la Gastronomía Dominicana en la Era Digital Al cierre de este fascinante foro dedicado a explorar las vastas posibilidades de aprovechar la comunicación digital para realzar y valorizar la exquisita gastronomía dominicana. A lo largo de nuestras discusiones, […]

Crónicas Gastronómicas de Santiago Por Juan Febles Sigo mi recorrido gastronómico por Santiago de Los Caballeros y esta vez le tocó a La Taberna de Pepe, un restaurante de gran tradición en Santiago al cual llegué con altas expectativas por las recomendaciones del Chef amigo Itamae. Una recepción cordial y rápida da inicio a una […]

1 de 3 Por Juan Febles La experiencia del cliente en un restaurante puede marcar la diferencia en el éxito o fracaso de un establecimiento. Pero aunque no lo creamos, muchos gerentes, empleados de servicio e incluso algunos propietarios desconocen a profundidad el concepto de “experiencia de cliente”. Es pertinente, antes de profundizar en el […]

Por Juan Febles La congelación nos permite alagar la vida de los alimentos ya que ésta inactiva los microorganismos que dañan la comida. Sin embargo las bacterias dañinas y otros microorganismos no mueren con la congelación y pueden activarse nuevamente si se crean las condiciones de temperatura y tiempo apropiadas (entre 5° y 57°C) llegando […]