Concluye Primer Diplomado en Gastronomía Dominicana auspiciado por el INFOTEP y Fundación Sabores Dominicanos

Luego de una jornada de cuatro meses, concluyó el Primer Diplomado en Gastronomía Dominicana, auspiciado por el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional y la Fundación Sabores Dominicanos, que se han propuesto posicionar la gastronomía criolla como parte esencial de la oferta turística del país.

Renombrados chefs dominicanos de amplia experiencia sirvieron como facilitadores del diplomado,  dirigido a un selecto grupo de docentes de las áreas turística y hotelera, y a especialistas de la gastronomía.

El acto de clausura estuvo encabezado por el director general del INFOTEP, Rafael Ovalles, y el presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, Bolívar Troncoso, quienes destacaron el impacto que tendrá en el turismo, la capacitación del capital humano en materia de investigación y preparación de platos nacionales.

Ovalles dijo que el INFOTEP continuará apoyando acciones que tiendan a fortalecer la cultura gastronómica dominicana como un elemento diferenciador de la identidad nacional, valorando los productos locales, a fin de que los profesionales del área se concienticen de su entorno, cultura, medio ambiente y de su rol en la sociedad.

Dijo que las competencias adquiridas en este primer diplomado servirán para elevar la calidad de lo que se produce y, en consecuencia, la calidad de lo que ofertan los sectores de la restauración y el turismo dominicanos.

Reiteró el compromiso del INFOTEP con esta meta, que lo ha llevado a capacitar a 33,800 personas en artes culinarias desde el 2015 a la fecha. “Nos complace decir que el 73% de los egresados de nuestras acciones formativas en esta área son mujeres.  El 50% de quienes egresan hoy, también lo son, puntualizó el director del órgano rector del Sistema de Formación Técnica Profesional

Felicitó a la Fundación Sabores Dominicanos por reconocer en el INFOTEP la instancia idónea para formular este tipo de proyectos, y a los facilitadores participantes por la perseverancia demostrada.

Entre tanto, Bolívar Troncoso destacó la alta calidad de los chefs instructores y de los conferencistas con temas especializados que jugaron un papel de primer orden en el producto final del diplomado, logrando dotarlo del más alto estándar de calidad.

“Este selecto grupo de participantes que se convertirá en agente multiplicador tiene ante sí un reto de primer orden para el posicionamiento de nuestra gastronomía, a través de la transformación de la misma, con lo cual apenas iniciamos este proyecto de nación, gracias a esta importante alianza INFOTEP-Sabores Dominicanos”, refirió Troncoso.

Dijo que en virtud del convenio firmado el 20 de marzo pasado entre el INFOTEP y Sabores dominicano, en el país se ha sentado un precedente en capacitación en el área de la gastronomía criolla.

“Queremos destacar que durante el proceso de enseñanza-aprendizaje del diplomado, hemos readecuado los contenidos del mismo con mejoras significativas, convirtiéndolo en un valioso material didáctico, refirió el presidente de Sabores Dominicanos,

Troncoso también detalló que en este proceso se trabajó en la estandarización de todas las recetas icónicas representativas de las diferentes regiones del país”.

Contenido

Entre los módulos del diplomado se incluyeron los fundamentos gastronómicos universales, los géneros más usados en la cocina criolla, preparaciones culinarias regionales,  bebidas nacionales y la mercadotecnia en la gastronomía dominicana.

Asimismo, la reconocida chef María, participó como invitada especial y dictó una conferencia con el tema: Nuevas tendencias de la cocina dominicana. También Carlos Estrella, representante de Cosas de mi País, abordó aspectos relacionados con la elaboración de panes y casabe.