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El aroma es otro elemento fundamental en los cócteles, ya que desempeña un papel importante en la experiencia sensorial y en la forma en que percibimos los sabores. Aunque no se pueda ver físicamente, el aroma tiene el poder de despertar los sentidos y afectar nuestra percepción de un cóctel. Aquí te presento algunas consideraciones […]

A&B Masters y Nestlé han anunciado una emocionante alianza estratégica que tiene como objetivo formar a jóvenes en el campo de la gastronomía y mejorar la calidad de la mano de obra en el sector. Esta colaboración única aprovechará las fortalezas de ambas empresas para crear una sinergia que permitirá a los jóvenes adquirir habilidades […]

La técnica del «removido» en coctelería se refiere a agitar o mezclar los ingredientes de un cóctel utilizando una cuchara de bar en lugar de una coctelera. Esta técnica se utiliza cuando se desea mezclar los ingredientes de forma más suave y delicada, en lugar de un agitado vigoroso que se logra con la coctelera. […]

Por Juan Febles Estudiantes, bartenders experimentados e incluso propietarios de negocios frecuentemente me preguntan cuál es el esquema ideal para organizar las botellas en un rack o estación de servicio rápido, indicando las marcas o tipos de bebidas, el orden y la cantidad de estas. Mi respuesta siempre es que «no hay reglas fijas». Muchos […]

Los siropes o cordiales son un ingrediente esencial en la elaboración de muchos cócteles, ya que proporcionan sabor, dulzor y a veces color a las bebidas. Los siropes son líquidos espesos y dulces que se elaboran a partir de agua y azúcar, y a menudo se mezclan con frutas, hierbas y especias para darle sabor […]

La sublimación de líquidos aplicada a la coctelería es una técnica que permite convertir un líquido directamente en vapor sin pasar por la fase líquida. A través de la aplicación de calor y la presión adecuada, se logra que el líquido pase de un estado líquido a un estado gaseoso sin dejar residuos líquidos. Esta […]

La alcachofa es una planta con capullos comestibles que se caracteriza por su sabor distintivo. Es apreciada en la cocina por sus propiedades nutritivas, sus efectos positivos en la salud y su versatilidad culinaria. Al preparar alcachofas, es importante tener en cuenta algunos cuidados: Recuerda que, al manipular las alcachofas frescas, pueden desprenderse jugos que […]

Juan Febles, director general del Instituto de capacitación A&B Master es el invitado este domingo 14 de mayo en Infotur TV, que producen y conducen Milka Hernández y Javier Noguera, que se transmite por el Vozz Media, Canal 85 de ClaroTv, los domingos a las 6:00 p.m. con repetición en Higüey por el canal CandelaTv […]

El secreto de un buen risotto radica en la técnica de cocción y la elección adecuada de los ingredientes. En primer lugar, el arroz para risotto debe ser de grano corto, como el arborio, el carnaroli o el vialone nano. Estos tipos de arroz tienen una gran cantidad de almidón, lo que los hace ideales […]

Aquí hay algunos consejos para lograr una carne jugosa en la parrilla: Siguiendo estos consejos, deberías poder lograr una carne jugosa y sabrosa en la parrilla. ¡Buen provecho!