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Por Juan Febles Tener listas de bebidas con cocteles de bajo Alcohol por Volumen (Low ABV) se ha convertido en una tendencia que considero permanecerá por varios años. Por tanto, los bartenders o mixólogos deben tener el conocimiento de elegir o crear cocteles con estas características y para ello es imprescindible que también sepan calcular […]
EL PRIMER LUGAR LO GANÓ EL HOTEL DREAMS MACAO BEACH PUNTA CANA CON EL COCTEL “SUEÑO DE MACAO” La Romana, R.D. septiembre 2021.-En el marco de celebración de los 20 años de AMResorts, ahora AMR™ Collection, la cadena hotelera celebró un concurso entre algunos de sus hoteles para premiar al mejor bartender que preparara un […]
Por Juan Febles “No importa como lo logré, lo importante es que se sacó el trabajo”, “al final lo que importa es que se los costos quedaron bajitos”, “dejamos un buen reguero pero se vendió mucho”, “es cierto, por poco quedamos mal, pero el bar del evento se abrió solo 10 minutos después y el […]
Por Juan Febles La congelación nos permite alagar la vida de los alimentos ya que ésta inactiva los microorganismos que dañan la comida. Sin embargo las bacterias dañinas y otros microorganismos no mueren con la congelación y pueden activarse nuevamente si se crean las condiciones de temperatura y tiempo apropiadas (entre 5° y 57°C) llegando […]
La Guía para el desarrollo del turismo gastronómico, fue elaborada por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), miembro afiliado de la OMT, como parte de su larga colaboración. La guía pretende servir como herramienta práctica para apoyar los destinos en el desarrollo del turismo gastronómico a través de recomendaciones sobre distintos aspectos clave, como […]
Por Antonio Montecinos Torres El Covid-19 ha evidenciado la inexistencia de planes de contingencia y la falta de competitividad de las empresas gastronómicas sin certificaciones y/o distintivos de inocuidad, manejo higiénico, seguridad alimentaria y su improvisación en los servicios para llevar del establecimiento y/o entrega a domicilio, que en su mayoría utiliza para empaquetar cajas […]
Ubicado en el segundo de la plaza commercial. Abierto de 11 de la mañana a 11 de la noche La comida asiática llega a Santo Domingo Este con la apertura de la segunda sucursal de Yao Zoom en el segundo piso de Megacentro. Comida china, japonesa y platos a base de fusiones con una gran diversidad de […]
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