gastronomía

Bajo el nombre “Presidium Slow Food Balneario Los Patos”  el Clúster de Turismo y Producción de Barahona presentó este proyecto que permitirá proteger los productos, productores, así como procesos de producción tradicionales de la provincia sureña, que podrían estar en peligro de desaparecer o que requieran ser preservados. Esta iniciativa forma parte de la plataforma […]

En esta ocasión se realizará de manera virtual Santo Domingo.- La séptima edición del Foro Gastronómico Dominicano (FGD) estará dedicada a la salvaguarda del acervo del gusto dominicano y se celebrará de manera virtual, durante un mes a partir del 13 de marzo del año en curso, a través de su Portal saboresdominicanos.org.do Así lo informó el […]

No dejes de comer una carne una carne porque esta “sangra” en tu plato. El líquido rojo que vez no es sangre, más bien es agua interna mezclada con mioglobina que ha tenido contacto con oxigeno. Si cuando vas a un restaurante pides tus carnes “al punto” o “Bien hecho” porque no te gusta ver […]

No dejes de comer una carne una carne porque esta “sangra” en tu plato. El líquido rojo que vez no es sangre, más bien es agua interna mezclada con mioglobina que ha tenido contacto con oxigeno. Si cuando vas a un restaurante pides tus carnes “al punto” o “Bien hecho” porque no te gusta ver […]

SANTO DOMINGO, República Dominicana.- “A través de la música, la comida, el baile y la danza es donde la cultura alcanza su mayor dimensión. Hasta raspando el concón o sacudiendo el cucharón al mover el moro para tapar el caldero hay musicalidad”, afirma la folklorista Xiomarita Pérez, quien realizó un encuentro virtual denominado “Música y […]

Es momento de exaltar nuestro acervo cultural gastronómico, reconocer el arte e ingenio de sus protagonistas, los productores de alimentos nativos, y crear conciencia del valor nutricional de los productos originarios del país.

La guarnición ideal es aquella que toma en cuenta el requerimiento nutricional de quien va a consumir el alimento, así como el contexto en que será consumido. Un buen chef planifica su menú y las guarniciones de sus platos considerando la cultura de los consumidores, el costo y la estética de la misma para facilitar […]

La Guía para el desarrollo del turismo gastronómico, fue elaborada por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), miembro afiliado de la OMT, como parte de su larga colaboración. La guía pretende servir como herramienta práctica para apoyar los destinos en el desarrollo del turismo gastronómico a través de recomendaciones sobre distintos aspectos clave, como […]

Por Antonio Montecinos Torres El Covid-19 ha evidenciado la inexistencia de planes de contingencia y la falta de competitividad de las empresas gastronómicas sin certificaciones y/o distintivos de inocuidad, manejo higiénico, seguridad alimentaria y su improvisación en los servicios para llevar del establecimiento y/o entrega a domicilio, que en su mayoría utiliza para empaquetar cajas […]