A&B Masters

Los siropes o cordiales son un ingrediente esencial en la elaboración de muchos cócteles, ya que proporcionan sabor, dulzor y a veces color a las bebidas. Los siropes son líquidos espesos y dulces que se elaboran a partir de agua y azúcar, y a menudo se mezclan con frutas, hierbas y especias para darle sabor […]

La sublimación de líquidos aplicada a la coctelería es una técnica que permite convertir un líquido directamente en vapor sin pasar por la fase líquida. A través de la aplicación de calor y la presión adecuada, se logra que el líquido pase de un estado líquido a un estado gaseoso sin dejar residuos líquidos. Esta […]

La alcachofa es una planta con capullos comestibles que se caracteriza por su sabor distintivo. Es apreciada en la cocina por sus propiedades nutritivas, sus efectos positivos en la salud y su versatilidad culinaria. Al preparar alcachofas, es importante tener en cuenta algunos cuidados: Recuerda que, al manipular las alcachofas frescas, pueden desprenderse jugos que […]

Crónicas Gastronómicas de Santiago Por Juan Febles Sigo mi recorrido gastronómico por Santiago de Los Caballeros y esta vez le tocó a La Taberna de Pepe, un restaurante de gran tradición en Santiago al cual llegué con altas expectativas por las recomendaciones del Chef amigo Itamae. Una recepción cordial y rápida da inicio a una […]

1 de 3 Por Juan Febles La experiencia del cliente en un restaurante puede marcar la diferencia en el éxito o fracaso de un establecimiento. Pero aunque no lo creamos, muchos gerentes, empleados de servicio e incluso algunos propietarios desconocen a profundidad el concepto de “experiencia de cliente”. Es pertinente, antes de profundizar en el […]

La guarnición ideal es aquella que toma en cuenta el requerimiento nutricional de quien va a consumir el alimento, así como el contexto en que será consumido. Un buen chef planifica su menú y las guarniciones de sus platos considerando la cultura de los consumidores, el costo y la estética de la misma para facilitar […]

La Guía para el desarrollo del turismo gastronómico, fue elaborada por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), miembro afiliado de la OMT, como parte de su larga colaboración. La guía pretende servir como herramienta práctica para apoyar los destinos en el desarrollo del turismo gastronómico a través de recomendaciones sobre distintos aspectos clave, como […]

El barista es el profesional en la preparación de bebidas a base de café, haciendo de esta bebida estimulante una experiencia única ante los paladares más exigentes. Para aprender estas técnicas e insertarse en el mercado laboral de la coctelería, la Escuela de Alimentos y Bebidas, A&B Masters, impartirá el 10 de febrero del 2018 […]