COMO DESCONGELAR CORRECTAMENTE LOS ALIMENTOS
Por Juan Febles La congelación nos permite alagar la vida de los alimentos ya que ésta inactiva los microorganismos que dañan la comida. Sin embargo las bacterias dañinas y otros microorganismos no mueren con la congelación y pueden activarse nuevamente si se crean las condiciones de temperatura y tiempo apropiadas (entre 5° y 57°C) llegando […]
SANTO DOMINGO, República Dominicana.- “A través de la música, la comida, el baile y la danza es donde la cultura alcanza su mayor dimensión. Hasta raspando el concón o sacudiendo el cucharón al mover el moro para tapar el caldero hay musicalidad”, afirma la folklorista Xiomarita Pérez, quien realizó un encuentro virtual denominado “Música y […]
Es momento de exaltar nuestro acervo cultural gastronómico, reconocer el arte e ingenio de sus protagonistas, los productores de alimentos nativos, y crear conciencia del valor nutricional de los productos originarios del país.
Madrid (España), 6 de octubre de 2020 – En vísperas de la cumbre del G20, que reúne a las mayores economías del mundo e incluye un segmento dedicado específicamente al turismo, la Organización Mundial del Turismo (OMT) ha firmado un memorando de entendimiento con la Asociación de Transporte Aéreo Internacional (IATA) que contribuirá al trabajo de […]
La Certificación a la excelencia Académica que Worldchefs otorgó a A&B Masters.
Cuando los olores y los sabores se entremezclan con los recuerdos, llegan a la memoria las imágenes de esos lugares visitados y de los que hemos quedado enamorados por lo que se cose en sus fogones.
La guarnición ideal es aquella que toma en cuenta el requerimiento nutricional de quien va a consumir el alimento, así como el contexto en que será consumido. Un buen chef planifica su menú y las guarniciones de sus platos considerando la cultura de los consumidores, el costo y la estética de la misma para facilitar […]
La Guía para el desarrollo del turismo gastronómico, fue elaborada por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), miembro afiliado de la OMT, como parte de su larga colaboración. La guía pretende servir como herramienta práctica para apoyar los destinos en el desarrollo del turismo gastronómico a través de recomendaciones sobre distintos aspectos clave, como […]
El personal de servicio en un bar, además de servir y cumplir con las diferentes funciones, también puede aprovechar sus habilidades con los clientes, para promover un consumo de bebidas con responsabilidad, Siempre con el consentimiento de la Gerencia del establecimiento. En algunos casos el consumo de alcohol y las actitudes de los clientes podrían […]
El barista es el profesional en la preparación de bebidas a base de café, haciendo de esta bebida estimulante una experiencia única ante los paladares más exigentes. Para aprender estas técnicas e insertarse en el mercado laboral de la coctelería, la Escuela de Alimentos y Bebidas, A&B Masters, impartirá el 10 de febrero del 2018 […]